银针拌鸡丝

编辑:项链网互动百科 时间:2020-02-21 15:06:41
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银针拌鸡丝是由鸡腿为主要食材做成的一道菜品,属于湘味凉菜的一种。
中文名
银针拌鸡丝
主要食材
鸡腿
分    类
家常菜
口    味
咸鲜味

银针拌鸡丝所需食材

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主料:鸡腿2个(约500克),绿豆芽150克。
  辅料:姜末5克,盐3克,酱油10克,米醋15克,味精2克,芝麻油 10克

银针拌鸡丝制作方法

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银针拌鸡丝的特色:鸡肉鲜嫩,豆芽脆滑,清香爽口,夏季冷菜。除了使用鸡腿肉外,也可用其他动物性或植物性原料替代,如猪里脊肉、鸭胸肉、净鱼肉或黄瓜、青红椒、香菇等。
1.将鸡腿洗净,放汤锅内煮熟,捞出鸡腿过凉,去掉骨头及皮,取净鸡腿肉匝纹路撕成丝;绿豆芽掐去两端,洗净即为银针。
  2.取1只小碗,放人姜末、2克盐、酱油、米醋、味精和芝麻油调拌均匀成味汁备用。
  3.将绿豆芽放人沸水中焯一下,捞出盛在盘内,趁热加入1克盐拌匀,放凉后放在盘内,上放鸡丝,淋上调好的味汁,食用时拌匀即可 [1] 

银针拌鸡丝食用须知

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1.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人不宜食用;
2.鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用;
3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉,鸡汤。
参考资料
词条标签:
食品 菜品